Con la raccolta dei pomodori, in Certosa si produce questa originale confettura. Con il suo gusto delicato si può abbinare ad un ricco tagliere di formaggi stagionati oppure per esaltare piatti a base di pesce unendola ad un mix di pepi. Puoi provarla anche come salsa in un golosissimo hamburger casalingo in abbinamento a della cipolla rossa stufata.